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ストウブで煮穴子

ストウブで煮穴子

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ストウブで穴子がふっくら煮上がりました

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レシピは こちら☆ です


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# by manngo-2 | 2015-01-08 06:46 | ストウブ料理  お魚 | Comments(2)
牡蠣と白菜のグラタン

牡蠣と白菜のグラタン

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レシピは こちら☆

ホワイトソースのレシピは こちら☆

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# by manngo-2 | 2014-12-15 17:42 | ストウブ料理  お魚 | Comments(4)
ストウブで南瓜のチーズ焼き

ストウブで南瓜のチーズ焼き

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極々簡単レシピです

1~2cmの厚さに切った南瓜をオーバルホットプレートに並べます
塩胡椒 オリーブオイルをかけ
蓋をして弱めの中火3分 弱火にして10分
取り出しピザ用のチーズをかけて200度で5~7分焼きます

シンプルで美味しいです




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# by manngo-2 | 2014-12-02 20:49 | ストウブ料理 野菜 | Comments(0)
ストウブで秋刀魚のくるくるオーブン焼き

ストウブで秋刀魚のくるくるオーブン焼き

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三枚におろした秋刀魚に塩胡椒して皮の面だけ片栗粉をまぶし
皮を外側にしてくるくる巻 爪楊枝で止めます


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クッキングシートを敷いたストウブに秋刀魚を並べ
粗くみじん切りにしたトマトを乗せ オリーブオイルをかけて
200度のオーブンで10分焼きます


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ソースは 同量の甘い刺身醤油とバルサミコ酢 そして少々の豆板醤を煮詰めたものです


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# by manngo-2 | 2014-11-06 16:29 | ストウブ料理  お魚 | Comments(9)
ストウブでバジル味噌

ストウブでバジル味噌

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沢山のバジルを採ってきました

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バジル200gをサッと茹でて冷水に浸け よく絞ります

フードプロセッサーにバジル 酒 みりん各大さじ2 

白味噌150g 砂糖大さじ3をいれて攪拌します

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ストウブ鍋に移して 出汁60ccを入れ よく練り上げます


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今回は蒸し茄子にバジル味噌を乗せましたが
チーズとよく合います




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# by manngo-2 | 2014-10-06 19:06 | ストウブ料理 野菜 | Comments(0)
ストウブオーバルホットプレートで牛肉たたき そして味噌漬け

ストウブオーバルホットプレートで牛たたき

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よ~~く温めたオーバルホットプレートに塩胡椒したお肉の表面に焼きいろを付け
蓋をして冷めるまで放置しました

そして ガーゼに包んで味噌床に2~5日くらい漬けます
漬けたまま冷凍保存もOKです

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# by manngo-2 | 2014-09-02 11:53 | ストウブ料理 お肉 | Comments(2)
ストウブでまるごと新にんにくのオーブン焼き

まるごと新にんにくのオーブン焼き

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新にんにくが美味しい季節になりました。
ストウブミニにクッキングシートを敷き 丸のままの新にんにくを置いて
オリーブオイルを垂らします。
170度くらいに余熱したオーブンで30分くらい焼きました。
お塩またはお醤油をかけていただきます。

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# by manngo-2 | 2014-06-03 12:41 | ストウブ料理 野菜 | Comments(3)
ストウブで栗餡作り

栗餡

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ストウブで霧餡を作り ココナッツミルクでのばし
お豆腐入り白玉団子をつくって おしるこ風のスイーツを作りました。

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栗を茹でて 身をスプーンで取り出します。

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ストウブ鍋に栗と水 お砂糖を入れて茹で ブレンダーをかけます。

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後は味見しながら よく練り上げます。

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# by manngo-2 | 2013-10-09 19:08 | ストウブ料理  その他 | Comments(3)
ストウブで子持ちカレイの和風アクアパッツァ

子持ちカレイの和風アクアパッツァ

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ストウブニダベイユをしっかり温め オリーブオイルでカレイに焼き色をつけます。

あさりとミニトマトも入れて少し炒め お酒とチンタン万能調味料を入れ 蒸し焼きにします。

あさりの蓋が開いたら ゆでたオクラと少々のお醤油を入れて1分くらい蓋をして放置。

千切りの大葉をかけてできあがり。



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# by manngo-2 | 2013-10-06 20:39 | ストウブ料理  お魚 | Comments(3)
ストウブでラタポットロースト

美豚肩ロースのラタポットロースト


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冷凍庫にあったラタトゥイユと塩麹をまぶして冷凍していた美豚肩ロースブロックをポットローストにしました。

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解凍したお肉は塩麹を拭いて 表面に焼き色をつけます。
ストウブ鍋に 解凍したラタトゥイユとお肉を入れて火にかけます。
沸騰したら弱火にして30分。
15分くらい放置し 温めなおして いただきます。
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# by manngo-2 | 2013-09-27 20:35 | ストウブ料理 お肉 | Comments(3)
ストウブで塩麹鱈の蒸し焼き

塩麹鱈の蒸し焼き

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塩麹に漬けた鱈を クッキングシートを敷いたニダベイユに並べます。
クッキングシートの下には100ccくらいの水を入れておきます。
鱈の上に 生姜の千切り 長葱を置き
胡麻油とお酒をふって 蒸し焼きにします。
今夏にはしし唐ものせました。

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# by manngo-2 | 2013-09-23 20:17 | ストウブ料理  お魚 | Comments(4)
ストウブで鶏肉と茄子の揚げ煮

鶏肉と茄子の揚げ煮

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鶏肉(200gくらい)はひと口大に切って片栗粉をまぶして揚げる
ナス(3本)もひと口大に切って素揚げする
茅乃舎だし 200cc   薄口出汁醤油 砂糖 各大匙 1と1/2  
酒 味醂 各大匙 1 鷹の爪 で 煮る

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# by manngo-2 | 2013-09-20 13:30 | ストウブ料理 お肉 | Comments(3)
ストウブでラザニア

ラザニア

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手作りパスタを使って ニダベイユでラザニアを作りました。

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ゆで卵の薄切りも入れました。 これが美味しいです。

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# by manngo-2 | 2013-09-10 19:57 | ストウブ料理  その他 | Comments(4)
ストウブで実山椒入りきんぴらごぼう

実山椒入りきんぴらごぼう

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実山椒をたっぷり入れてきんぴらごぼうを作りました

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牛肉 150g     牛蒡 200g    人参 40g   こんにゃく 1/2丁
実山椒の佃煮 大匙2
シュガーレディの関西風四季のだしの素 大匙1半  砂糖  大匙 2  味醂 酒 各大匙1  
茅乃舎の野菜出汁  100cc

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ストウブ鍋を温め 胡麻油かサラダ油を入れ 温めます
牛肉を炒め 他の具も入れて炒めます
調味料を入れます

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灰汁取りシートを被せると 灰汁取りにもよいし 落し蓋の代わりにもなります

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汁がなくなるまで強火で煮ます
汁がなくなったら蓋をして放置

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# by manngo-2 | 2013-09-04 11:06 | ストウブ料理 野菜 | Comments(4)
ストウブでレバーペースト
レバーペースト

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鶏レバー 300g   玉葱1/2個 大蒜一片 (微塵切り)  生クリーム100cc 
水きりヨーグルト50g   スープ150cc  ブランデー20cc

レバーはお掃除をして冷水に30分くらいつけ よく拭く。 

ストウブ鍋を温め オリーブオイル20ccくらいに微塵切りの玉葱と大蒜を炒める。
しんなりしたら レバーを入れて炒める。
ブランデーとスープを入れ 水分が無くなったら生クリームを加えて沸騰寸前で火を止める。
冷めたら フードプロセッサーにかけ 水切りヨーグルトを混ぜ 塩胡椒で味を調える。

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# by manngo-2 | 2013-09-02 17:17 | ストウブ料理 お肉 | Comments(3)
ストウブで冷やし茶碗蒸し

冷やし茶碗蒸し

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分量は 

卵2個
出汁 300cc
味醂 お酒 各大匙1 塩少々 
薄口醤油 小さじ1

以上を混ぜて漉します。 器に卵液を入れます。

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沸騰した鍋に器を入れ 強火で1分 弱火で10分で出来上がり。


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# by manngo-2 | 2013-09-01 20:42 | ストウブ料理  その他 | Comments(3)
ストウブで胡麻豆腐

胡麻豆腐

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ボールに練り胡麻 40g   出汁 100cc  牛乳 300cc
吉野葛 40g 塩少々 を入れて よく混ぜ ストウブ鍋に漉す。

鍋を中火にかけ 焦げ付かないように よく混ぜながら火を通す。
ふつふつしてきたら火を消して 型に流す。
水でぬらしたキッチンペーパーを被せて冷ます。
冷蔵庫で冷たく冷やす。

山葵醤油でいただきます。


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ストウブで丸ズッキーニのミートソース詰め

丸ズッキーニのミートソース詰め

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丸ズッキーニは クッキングシートを敷いたストウブ鍋で10~15分くらい蒸し焼きにします。
10分くらい放置して 中をくりぬき ミートソースを入れます。


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蓋をして170℃くらいのオーブンに5~6分入れます。


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# by manngo-2 | 2013-06-05 17:06 | ストウブ料理 お肉 | Comments(2)
ストウブでミートソース南瓜

ミートソース南瓜

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ストウブニダベイユにクッキングシートを敷いて切った南瓜を並べます。
クッキングシートの下には100ccほどの水を入れます。
蒸し煮します。
5分くらい中火で蒸して10分くらい放置。
南瓜を取り出し、鍋を拭きます。


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鍋を温めてオリーブオイルで牛ひき肉を炒め 玉葱の粗みじん切りをプラスして炒めます。
今回はエリンギ ズッキーニも入れました。
トマトソース 飴色玉葱を加えて煮込みます。


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5~6分煮込んで
お好みで 塩胡椒 醤油 ケチャップなどで味を調えます。


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# by manngo-2 | 2013-05-16 21:29 | ストウブ料理 お肉 | Comments(1)
ストウブでポテトグラタン

ポテトグラタン

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マッシュしたじゃが芋と 1.5cm角の切って少し蒸かしたじゃが芋をバターを塗ったストウブミニに
入れて 塩胡椒、生クリームをかけ チーズをのせてオーブンで焼きました。


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# by manngo-2 | 2013-05-10 22:08 | ストウブ料理 野菜 | Comments(0)