My Happy Time
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ストウブで筍入り和風カポナータ

筍入り和風カポナータ

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ストウブ鍋にベーコンを入れよ~~く炒めます。

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ベーコンから出た油で茄子とエリンギを炒め、脂が回ったら 取り出します。

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他のお野菜を入れて炒めます。
今回は 筍 新玉葱 人参 セロリ ピーマン ズッキーニ トマト等でした。

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茅乃舎出汁 野菜出汁のパックをお鍋の底の方に入れて中火にかけます。

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沸騰したら弱火にして10分くらい煮込み30分くらい放置します。
取り出しベーコン 茄子 エリンギを鍋に戻して 2~3分煮込み また10分くらい放置します。

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お醤油 お塩で味を調えて出来上がり。
私は シュガーレディの関西風四季のだしの素を使っています。


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# by manngo-2 | 2013-04-27 06:12 | ストウブ料理 野菜 | Comments(1)
ストウブであさりと春キャベツと筍の塩麹蒸し

あさりと春キャベツと筍の塩麹蒸し

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ストウブ鍋に 春キャベツと筍とあさり 塩麹を入れ 蓋をして
中火にかけます。 途中で弱火にして あさりの蓋が開いたら出来上がりです。

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# by manngo-2 | 2013-04-24 19:38 | ストウブ料理 野菜 | Comments(1)
ストウブで苺ジャム

苺ジャム

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苺は洗ってお砂糖をふりかけて一晩置いています。


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あく取りシートを被せて煮込むとあく取りが楽だと思います。


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最後にレモン汁を絞って煮込みます、


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# by manngo-2 | 2013-04-16 20:30 | ストウブ料理  その他 | Comments(1)
ストウブで新玉葱と新じゃが芋のポタージュスープ白味噌味

新玉葱と新じゃが芋もポタージュスープ白味噌味

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新玉葱と新じゃが芋をストウブ鍋で 炒めます。
サラダ油とバターで炒めています。


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野菜がしんなりしたらひたひたくらいまで水を入れ 茅乃舎の野菜だしも加えて20分くらい煮込み
30分くらい放置しました。


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出汁パックを取り出して ブレンダーをかけます。


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生クリームと西京味噌をを加えて味を整えます。



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# by manngo-2 | 2013-04-14 20:11 | ストウブ料理 野菜 | Comments(2)
ストウブで抹茶ガトーショコラ
抹茶ガトーショコラ

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分量

ホワイトチョコ    120g

バター         80g

卵           3個 (別立て)

砂糖          70g

ブランデー      10cc

生クリーム      20cc

抹茶          15g

     



ストウブ鍋 18cmラウンドで焼きました。










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# by manngo-2 | 2013-04-11 16:27 | ストウブ料理 ケーキ | Comments(5)
ストウブフリルパンで筍のグリル焼き

筍のグリル焼き

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茹でた筍を適当にスライスし よく水気をふき取って

オリーブオイル 塩 胡椒に浸けておきます。


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それをストウブグリルパンで焼きます。

バルサミコ酢で作ったソースをかけていただきます。



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# by manngo-2 | 2013-04-10 17:02 | ストウブ料理 野菜 | Comments(2)
ストウブで筍の蒸し焼き

筍の蒸し焼き

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朝採りの鮮度のよい筍 小ぶりにものをよく洗って

クッキングシートを敷いたストウブニダベイユで蒸し焼きにしました。

3分くらい中火の後 20分くらい弱火にかけて20分くらい自然放置です。


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# by manngo-2 | 2013-04-09 19:41 | ストウブ料理 野菜 | Comments(2)
ストウブ パイディッシュでたらの芽のチーズ焼き

たらの芽のチーズ焼き

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たらの芽は良く洗って 縦半分に切ってサッと茹でます。
冷水に20分くらい浸けた後 よ~~く絞って
バターを縫ったパイディッシュに並べます。
この日は蕪も入れました。

生クリームをかけ 解けるチーズを乗せて オーブントースターで15分くらい焼きました。
胡椒をかけていただきました。


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# by manngo-2 | 2013-04-05 18:48 | ストウブ料理 野菜 | Comments(8)
素敵なフォト教室

素敵な素敵なフォト教室に行ってきました。

ラ・フォト自由が丘 でさいとうおり先生に 
ストウブ鍋を被写体にした お写真を教えていただきました。


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先生手作りのストウブで焼いたプチパンとクレームブリュレをご馳走になりました。

美味しかったです!!



写真 いかがですか?
いつも私の写真とは全然違いますよね。









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# by manngo-2 | 2013-04-04 19:12 | ストウブ料理  その他 | Comments(8)
ストウブでロマネスコソース 安納芋のニョッキ

安納芋のニョッキ ロマネスコソースで

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ストウブ鍋に玉葱のスライス 切ったロマネスコ 切って水に浸けた安納芋を入れて
炒めます。


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スープを入れて15分くらい煮込み、蓋をして一時間くらい放置します。


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ブレンダーをかけます。


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牛乳や生クリーム塩胡椒で味を調えます。


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茹でた安納芋のニョッキにソースをかけ オリーブオイルを垂らしていただきます。



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# by manngo-2 | 2013-04-03 17:31 | ストウブ料理  その他 | Comments(3)
ストウブでハヤシライス

ハヤシライス

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ストウブ鍋にバター30gと小麦粉30gを入れてブラウンソースを作ります。

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これくらいの色になったら ぬれふきんに鍋をおき 熱々の250ccのスープを入れて
手早く混ぜる。
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フライパンを温めサラダ油で350gくらいのお肉を炒める。

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玉葱と人参を加えて炒め 塩コショウで軽く味付けする。

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ブラウンソースのお鍋に炒めたお肉と野菜を入れる。
沸騰したら火を消して 自然放置。

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そこにケチャップ大匙4 醤油大匙1 塩少々 粉チーズ大匙5くらいを入れて
弱火で20分煮て出来上がり。

この日はオムライスにかけました。

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# by manngo-2 | 2013-04-01 17:56 | ストウブ料理 お肉 | Comments(4)
ストウブ パイディッシュでクレームブリュレ

クレームブリュレ

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分量 13cm パイディッシュ 3台分

卵黄  3個
ミルク  70cc
生クリーム 200cc
砂糖50g

120度のオーブンで30分 湯煎焼き。


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# by manngo-2 | 2013-03-31 18:54 | ストウブ料理 ケーキ | Comments(2)
ストウブでたんかんケーキ

たんかんケーキ

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たんかんの果汁たっぷりのとってもジューシーばケーキです。

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分量 

 
     たんかん 7個くらい 一個はケーキに混ぜて 残りは果汁を絞ってシロップにする
     バター  120g
     小麦粉  150g
     ベーキングパウダー  小さじ 1
     砂糖  100g
     卵    3個   (別立て)


     
焼いた後  熱々のケーキをたんかんを絞ったお砂糖入りの熱々の果汁をかけて一晩寝かす。



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# by manngo-2 | 2013-03-26 20:42 | ストウブ料理 ケーキ | Comments(0)
ストウブでズッパディペッシェ

ズッパディペッシェ

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マリオさんのお料理教室 で習った ズッパディペッシェを復習しました。


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バゲットをストウブグリルパンで焼くととっても美味しいことが分かりました。


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# by manngo-2 | 2013-03-14 11:58 | ストウブ料理  その他 | Comments(2)
マリオさんのお料理教室
 先日 西麻布の マリオ・イ・センティエリ (Mario i Senteri)  での

お料理教室 DELIZIOSO - Cooking with Mario x ZWILLING & Staub

に参加させていただきました。

去年の10月にも参加し 今回が2度目になります。

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こちらのお教室は zwilling社 の商品がお安く買える特典つきです。 

商品も沢山用意されていて 手にとって見ることができます。

ナイフは厨房で実際に使うこともできます。

担当の松原さんのお話でお教室がスタートしました。

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教えていただいたお料理は三品


ズッパディペッシェ
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使用している商品は Staubココット・オーバル ミニソースパン

二人前のレシピでストウブ オーバルで作り ストウブミニに盛り付けます。
簡単なアクアパッツアのようなもので マリオマジックの盛り付けは素晴らしいです。
添えてあるバゲットはストウブグリルパンで焼いたもの。
この焼き方が衝撃的に美味しく感じました。
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パンチェッタと菜の花のリガトーニ
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使用している商品はZWILLING Sol フライパン   パスタ&ベジタブルクッカー

季節感たっぷりのクリーム系パスタです。
セラミックをコーティングに使用したフライパン とパスタ鍋が欲しくなりました。
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今回はリガトーニでしたが 3月19日放送のNHK「アサイチ」ではスパゲティーで作られるそうです。
お時間のある方は是非 ご覧ください。
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ココナッツプリン
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使用している商品は ZWILLING ソースパン Staubランカム

これまたマリオマジックでとっても可愛いデザートになりました。
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新商品のストウブランカムで冷やし固めるココナッツプリンです。
このランカムも色々使えそうで欲しいな~~



そして 試食はスタッフさん達が作ってくださったものです。
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ワンコインで ワインがいただけるサービスもあります。
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そして その日の夕食に復習しましたよ。
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今回も大変楽しく 勉強になりました。

ストウブファンの私にとっては たまらないお料理教室です。

また参加したいと思います。







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ストウブで新玉葱のオーブン煮 白味噌仕立て

新玉葱のストウブオーブン煮白味噌仕立て

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ストウブ鍋に新玉葱と水 茅乃舎出汁の野菜だしを入れます


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沸騰したら 170度くらいのオーブンに15分くらい入れて 冷めるまで放置します。


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新玉葱の上にナイフで十文字の切り目を入れます。


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十文字の中に刻んだベーコンを入れます。

火にかけて沸騰したら 白味噌を加えて温めます。

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# by manngo-2 | 2013-03-11 09:07 | ストウブ料理 野菜 | Comments(1)
ストウブで安納芋と新玉葱とオクラの醤油麹蒸し煮

安納芋と新玉葱とオクラの醤油麹蒸し煮

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ストウブ鍋にサラダ油を温めて切って水にさらした安納芋を入れて少し炒めます。
50ccくらいのお酒を入れて10分くらい弱火で蒸し煮。
火を止めて5分待ちます。


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新玉葱を入れてまた5分くらい火にかけ また5分くらい放置。


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オクラと醤油麹と甘めのお味噌を入れて混ぜてまた弱火にかけます。
5分くらいでまた10分くらい放置しました。


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出来上がりました。
途中で水分がなくなると お酒や味醂をプラスすると良いと思います。




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# by manngo-2 | 2013-03-07 20:27 | ストウブ料理 野菜 | Comments(1)
ストウブで塩麹人参ポタージュスープ

塩麹人参ポタージュスープ

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ストウブ鍋でバターで玉葱を炒めます。しんなりしたら人参を入れてさらに炒めます。


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スープとご飯 塩麹を入れて煮込みます。


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15分~20分くらい煮ます。


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蓋をして30分くらい自然放置するとこんな感じになります。


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ブレンダーをかけます。


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生クリームと牛乳を入れて味を整えます。


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# by manngo-2 | 2013-03-05 18:29 | ストウブ料理 野菜 | Comments(3)
ストウブで牡蠣の時雨煮

牡蠣の時雨煮


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よく洗った牡蠣 千切り生姜 お酒 味醂 お砂糖 薄口出し醤油 を
ストウブ鍋に入れて中火にかけます。


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灰汁取りシートを被せます、


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強めの中火で水分を飛ばします


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水分がなくなったら バットに牡蠣を移します。

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# by manngo-2 | 2013-03-01 22:09 | ストウブ料理  お魚 | Comments(2)
ストウブでリコッタチーズのパンケーキ

リコッタチーズのパンケーキ

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ストウブ ニダベイユで リコッタチーズのパンケーキを作りました。
セルクルを使って 鍋ごとオーブンに入れて焼きました。


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おおまかな分量です。

ニューオータニのホットケーキミックス  200g
全卵  1こ
卵白  80g
牛乳  100cc
生クリーム  50cc
リコッタチーズ  150g


170度くらいのオーブンで 蓋をしないで12~13分
さらに蓋をして10分くらい焼きました。
卵白はすご~~くあわ立てて最後にあわせています。

本当にフワフワで メッチャ美味しいです。
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# by manngo-2 | 2013-02-28 08:41 | ストウブ料理  その他 | Comments(3)