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ストウブで冬瓜の煮物
冬瓜の煮物

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ストウブを使っての冬瓜の下茹ではとっても簡単です。


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冬瓜はピーラーで皮を剥き 適当な大きさに切手面取りをします。
塩と少々の重曹をまぶして10分くらい置き そのまま ストウブ鍋に入れます。
水をかぶるくらいまで入れて沸騰したら弱火で5分 そのまま10分放置。


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こんな状態になります。


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冬瓜をさっと洗って 調味料入りの出し汁に入れます。
今回はカニカマを入れました。 沸騰したら出来上がりです。
今の時期は冷たく冷やして食べるのが美味しいと思います。
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# by manngo-2 | 2012-08-27 12:16 | ストウブ料理 野菜 | Comments(1)
ストウブで葱の焼き煮浸し
葱の焼き煮浸し

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お葱は3mmくらいの幅で隠し包丁を入れておきます。
ストウブグリルパンで焼き目をつけます。

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ストウブニダベイユに出汁 醤油 塩 味醂 お酒を入れ
お葱も入れて沸騰させます。

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沸騰したら蓋をして火を消して 冷めるまで放置。
冷めたら冷蔵庫で冷たく冷やします。

大根おろしで食べると美味しいです。
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# by manngo-2 | 2012-08-22 06:15 | ストウブ料理 野菜 | Comments(8)
ストウブでとうもろこしの蒸し焼き
とうもろこしの蒸し焼き


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ニダベイユにクッキングペーパーを敷いて とうもろこしを並べます。
クッキングペーパーの下に100ccくらいの水を入れました。
始めは中火で3分くらいで弱火にして 8分くらい。
火を消して 10分くらい放置しました。


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とってもとっても美味しいですよ~~~!!
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# by manngo-2 | 2012-08-09 16:31 | ストウブ料理 野菜 | Comments(5)
ストウブで茄子のお味噌汁
茄子のお味噌汁

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ストウブ鍋を温めて 多目のサラダ油で茄子と玉葱や人参のお野菜を炒めます。


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野菜がしんなりしたら出し汁を入れます。


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沸騰したら 火を消して お味噌を入れ 蓋をして 6~7分放置。


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野菜がいい感じで煮えています。


茄子のお味噌汁 大好きです。
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# by manngo-2 | 2012-08-07 07:02 | ストウブ料理 野菜 | Comments(2)
ストウブで胡瓜のピクルス


胡瓜のピクルス

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胡瓜を粗めの微塵切りにして 何にでも合いま酢 だけで煮ます。


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水分がなくなるまで煮ます。



サラダに混ぜると美味しいです。
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# by manngo-2 | 2012-08-01 16:41 | ストウブ料理 野菜 | Comments(4)
ストウブで牛スジ肉のトマト煮
牛スジ肉のトマト煮


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牛スジ トマト 共に800gくらいでした。 水分はトマトのみです。
とっても美味しいです。

作り方は More に続きます。

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# by manngo-2 | 2012-07-29 21:00 | ストウブ料理 お肉 | Comments(8)
ストウブでトマトの煮物 (冷たくして食べます)
トマトの煮物

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ストウブでトマトの煮物を作りました。


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湯引きして皮を剥いたトマトをストウブ鍋に並べます。
水を400cc 茅乃舎出汁を一袋 何にでも合いま酢を100cc
砂糖大匙2 薄口の出汁醤油を大匙2弱で 煮込みます。

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とろ火で20分くらい煮込み 冷めるまで放置。
冷蔵庫で冷た~~~くして食べます。

結構甘酸っぱくて美味しい。
暑い日には嬉しいメニューだと思います。


こちらのブログははストウブ料理をメインにしています。
本家のブログにも遊びに来てくださいね。
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# by manngo-2 | 2012-07-27 16:28 | ストウブ料理 野菜 | Comments(1)
ストウブで豚肉のリエット
美豚肩ロースでリエット


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etuちゃん から買わせて戴いた美豚の肩ロースでリエットを作りました。


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だいたいの分量は お肉 500g  玉葱大一個  人参中一本
 白ワイン 400cc  出し汁(茅乃舎だし 1000cc)くらいです。

これ かなり気に入っています。
美味しいバゲットに塗って食べると美味しいですね。


作り方はMOREに続きます。

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# by manngo-2 | 2012-07-23 13:56 | ストウブ料理 お肉 | Comments(18)
ストウブでピーマンの肉詰め
ピーマンの肉詰め
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普通はピーマンを半分に切ってお肉を詰めますが マルのまま詰めてみました。

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ストウブで こんな風に蒸し焼きにしてみました。

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次回はオーブンに入れてみようと思います。



こちらのブログははストウブ料理をメインにしています。
 本家のブログも遊びにいらしてくださいね。
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# by manngo-2 | 2012-07-17 17:09 | ストウブ料理 お肉 | Comments(5)
ストウブでズッキーニのファルシー


ズッキーニのファルシー

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ズッキーニを オーブンシートを敷いたストウブで蒸し煮します。
中心はくり抜きます。


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胡瓜の微塵切りをべんりで酢(何にでも合いま酢)で炒めます。


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冷めたらくり抜いたズッキーニの微塵切りとマスカルポーネを和えてズッキーニに詰めます。


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# by manngo-2 | 2012-07-11 21:57 | ストウブ料理 野菜 | Comments(10)
ストウブでタンシチュー


タンシチュー

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作り方は Moreに続きます。

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# by manngo-2 | 2012-07-09 15:28 | ストウブ料理 お肉 | Comments(17)
ストウブでラタトゥイユ

manngo風ラタトゥイユ

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今回はベーコンを入れていますが 冷たくして食べたいときはベーコンなしの方がいいと思います。

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この日はこんな材料で作りました。

手作りのベーコン入りです。

フレッシュトマトで作ったトマトソースを使います。
トマトソースは沢山作って冷凍しています。
トマトソースを使うと トマトの味が凝縮されて美味しいと思います。
トマトソースは こちら で 説明しています。


作り方は Moreに続きます。

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# by manngo-2 | 2012-07-05 00:30 | ストウブ料理 野菜 | Comments(12)
ストウブでカレー作り
manngo風野菜カレー

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作り方は Moreに続きます。

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# by manngo-2 | 2012-07-02 08:21 | ストウブ料理 野菜 | Comments(13)
新生姜の生姜味噌
ストウブで新生姜で生姜味噌を作りました


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新生姜をおろして 味噌 砂糖 味醂 酒 醤油で煮込みます

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# by manngo-2 | 2012-07-01 13:38 | ストウブ料理 野菜 | Comments(6)
ストウブで焼き茄子
焼き茄子

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ストウブで焼き茄子を作ります。 

簡単過ぎますが ストウブ鍋にクッキングシートを敷いて
蓋をして蒸し焼きにするだけです。

額の部分に包丁目を入れておきます。

底に焼き目がつくので途中 茄子を移動させます。

焼きあがったら 熱いうちに皮をむいて 出し汁をかけていただきます。

薬味 沢山が美味しいですね。

アツアツでも冷たく冷やしても どちらも好きです。

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# by manngo-2 | 2012-06-27 16:34 | ストウブ料理 野菜 | Comments(16)
ストウブで簡単チャプチェ
ストウブで簡単チャプチェ

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お鍋に たまねぎ 小松菜の白い部分 春雨 醤油麹をまぶした豚肉葱などをのせます。
お野菜はなんでもいいと思います。

調味料は予めボールに混ぜておきましょう。
パパタレ チンタン万能調味料 酒 味醂 豆板醤 味噌 オイスターソース など 適当です。
パパタレの代わりには 醤油プラスオイスターソースでしょうか?


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調味料を回し入れて 中火にかけ 蒸気が出てきたようなら弱火にして5分。
その後10分くらい放置。
蓋を開けるとこんな感じ。
かき混ぜてみます。

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小松菜の葉っぱを入れて更に中火で3分くらいかな?
また5分くらい放置。


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出来上がりました。
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# by manngo-2 | 2012-06-21 11:27 | ストウブ料理  その他 | Comments(8)
ストウブでトマトソース作り

トマトソース

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ストウブでトマトソースつくりです

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微塵切りの大蒜と玉葱をいためます
味付けは適当 

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湯剥きしたトマトを入れて蓋をして30分くらい火にかけます

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冷めるまで放置して 後は混ぜながら半量くらいになるまで水分を蒸発させます

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出来上がったら冷ましてジップロックに入れ 冷凍保存です

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# by manngo-2 | 2012-06-18 20:27 | ストウブ料理 野菜 | Comments(9)
卯の花
ストウブで卯の花
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More  続きをどうぞ・・・・
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# by manngo-2 | 2012-06-15 00:20 | ストウブ料理  その他 | Comments(7)
ストウブでなめ茸
ストウブで自家製なめ茸


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ストウブ鍋にえのきだけと九州の甘いお醤油、味醂 お酒、
冷凍保存していた実山椒を入れて煮込みます。
水は入れなくてもえのき茸から沢山の水分が出ます。


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# by manngo-2 | 2012-06-14 00:01 | ストウブ料理 野菜 | Comments(14)
明太マスカルポーネパン
明太マスカルポーネパン

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ストウブ ニダベイユ 24cmで 明太マスカルポーネパンを焼きました。

強力粉 250g   バター10g   砂糖15g  塩4g  水120cc   ホシノ天然酵母生種 20g
以上をホームベーカリーの容器に入れて天然酵母パン生地にセットします。

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生地が出来上がったら このように広げて マスカルポーネ120g 明太子60~70gを
混ぜたものを塗ります。 その上にブロッコリーを散らします。
手前からクルクル巻いて4cmくらいにカットします。


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ストウブ鍋 ニダベイユにクッキングシートを敷き 生地を並べます。


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50分くらい二次発酵します。


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200度に温めたオーブンに蓋をしないで15分くらい焼き 蓋をして更に7~8分焼きます。


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# by manngo-2 | 2012-06-13 00:01 | ストウブ料理 パン | Comments(16)